
01/02/13 | Zeste de citron non traité |
40 g | Trimoline |
Chauffer ensemble la purée, le zeste, la trimoline et le sirop de glucose. Verser sur la couverture de lait et mélanger à la spatule - mixer - laisser refroidir - à 34°C, ajouter le beurre en pommade et dreser dans les moules. Obturer les moules après 24 heures environ.
Recette pour 3 plaques environ du moule DGF XTREM