bonbon carré caramel cassis
Edité le: 10/01/2019
Level: Easy !
A propos de la recette...
Recette pour 80 bonbons
Carré caramel cassis
Ingrédients
| 105 g | Sucre semoule |
Procédé
Dans une casserole, caraméliser à sec le sirop de glucose et le sucre. Dans une casserole, faire bouillir la crème et la purée de cassis. Décuire progressivement le caramel avec le mélange tiédi. Verser le mélange sur le chocolat. Homogénéiser le mélange et laisser refroidir jusqu’à 30°C. Finition : beurre de cacao argent (DGF 1491), rouge (DGF 539) puis obturation noir (DGF 1539).