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dgf FICHE TECHNIQUE CODE : 08552
Code barre : 3584730 08552 2
MAJ : 12/06/2017
PRODUIT

GELATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLE HALAL 300F/KG - 1 KG

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GELATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLE HALAL 300F/KG - 1 KG

CODE DGF: 08552 / Code barre: 3584730 08552 2

La gélatine est un agent gélifiant utilisé en pâtisserie, en confiserie et en glacerie pour stabiliser la texture de vos mousses, bavarois, toffees et crèmes glacées.

300 feuilles de gélatine alimentaire, issue exclusivement de peaux de boeuf. Environ 150 blooms.

Produit conforme à la norme AFNOR NF59001, catégorie G.
CERTIFIEE HALAL
Plaque de couleur claire.
Goût : neutre
Odeur : neutre
Poids moyen d'une feuille: 3.33g

Estampille sanitaire: DE BW 03004 EG
TYPE: BRONZE

Etiquetage :

Etiquette sur carton et boîte mentionnant :
* Dénomination légale
* N° de lot : BXXXXX
* DDM : JJ/MM/AAAA

La gélatine est exemptée de déclaration nutritionnelle obligatoire voir annexe V du règlement 1169/2011CE alinea 14.

Ingrédients :

100% gélatine alimentaire issue de peau de boeuf.

Conditions de stockage :

Dans le conditionnement d'origine, à température ambiante (15-25°C) et à l'abri de l'humidité.

Conditionnement :

Boîte carton blanc
300 feuilles par boîte
Poids net : 1 kg
Poids brut: 1.050kg
Dimensions de la boite: 240 x 130 x 85mm

1 carton = 25 boîtes
Poids net d'un carton : 25 kg
Poids brut carton: 26.25kg
Dimensions carton: 755 x 370 x 246 mm

Utilisation :

Mode d'emploi : Selon l'application recherchée:

- AVEC GONFLEMENT:
Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Laisser gonfler quelques minutes.
Chauffer à 50-65°C dans un bain marie.
Maintenir à cette température jusqu'à dissolution complète (5 à 10 minutes).

- PAR DISSOLUTION DIRECTE:
Placer la feuille de gélatine dans l'eau chaude à 70-80°C, sous agitation.
Continuer à mélanger sous faible agitation jusqu'à dissolution complète (5 à 10 minutes)

Application : Produit hygroscopique. Bien refermer le conditionnement après usage.

Conservation et traçabilité :

5 ans




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